廚房油水別離器是根據(jù)物理原理來別離含油廢水的，廢水通過下水管道進(jìn)入廚房排水隔油設(shè)備后，比重輕的浮在上面、重的沉在水底，廢水通過水油別離的***別構(gòu)造，能主動將廢水中的油、渣、水分隔，該設(shè)備處理過的廢水基本不含油，這樣既防止下水道阻塞，還減輕了環(huán)境污染，又能根***廢油流入不法商販?zhǔn)种校缓蟠_保食物安全。在飯館里每天都是有許多的盤子要刷的，所以會排出去許多的油污水的，他們對環(huán)境的污染是十分的嚴(yán)峻的，還會給一些不發(fā)的商販帶來一些商機，那就是地溝油的出現(xiàn)，他們對人的身體的損害是十分的***的，現(xiàn)在對油污水的排放是很重視的，所以現(xiàn)在固定餐飲行業(yè)有必要要是用隔油一體化提高設(shè)備的，他是能夠很***的吧，油污和水進(jìn)行別離開來的，符合的規(guī)范之后在進(jìn)行排放沒這樣是不會對環(huán)境形成損害。

餐飲業(yè)油水分離器主要是根據(jù)水和油的密度差或者化學(xué)性質(zhì)不同，利用重力沉降原理或者其他物化反應(yīng)去除雜質(zhì)或完成油份和水份的分離。達(dá)到水質(zhì)凈化符合排放標(biāo)準(zhǔn)、減少環(huán)境的污染

油水別離器是集有主動隔油、主動恒溫加熱、滅菌消毒、主動放油、主動排渣、主動反沖刷、污水主動強排等功能于一體的新型隔油設(shè)備，一般會影響油水別離效果的有以下的要素：

流速：流速是油水別離的重要參數(shù)，流速越快，處理效果越差。油水別離的共同***點就是在低流速下工作。用親油疏水的3—5μm細(xì)纖維做的固液別離濾芯。流速 (經(jīng)過濾材表面的速度)只有在0.03—0.05 M/min時效果***。在這種情況下，不但起到了固液別離的效果，還發(fā)生了破乳聚結(jié)效果。而且別離出的油也是清潔度非常高的。水中存在的懸浮物堵塞濾芯，流動通道變小，固液別離濾芯的堵塞，造成油滴與聚結(jié)材料碰撞機率降低影響液液別離的效果，所以在前面再加上一級固液別離的予過濾器，只為別離固體顆粒。這個固液別離的予過濾器，流速可以在0.2—0.3M/min。